茄汁大虾

红红火火的颜色，酸酸甜甜的味道，加上花儿一样的造型，怎么都不失为一道宴客菜。

茄汁大虾的用料

步骤1

将买来的鲜虾剪去虾须洗净后，开背取出虾肠后可以加少许料酒，少许盐稍微腌制一会儿

步骤2

将葱姜蒜准备好

步骤3

炒锅加热，加入比平时炒菜量稍多的食用油

步骤4

加入葱姜蒜末爆香，将鲜虾倒入锅里，半煎半炸至虾变红即可盛出待用

步骤5

利用锅里的底油或者刷干净锅再次加入少许食用油，加入三勺番茄酱，两勺糖或者一勺糖翻炒至番茄酱红红的

步骤6

加入前面处理过的大虾继续翻炒一会儿

步骤7

加入少许清水，焖三四分钟后大火收汁，加鸡精即可.这里水不需要加多了，不用没过虾的

步骤8

摆盘装饰下上桌哦

1虾要开背取出虾肠，用刀开背比较难。我试了下用剪刀从虾头和身子连接处开始剪到尾巴处很好用 2将虾事先腌制虾比较入味儿 3至于番茄酱和白糖的比例问题，依据个人的口味儿喜欢酸的话就少加糖，喜欢甜的就多加点儿糖

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