红烧排骨

红烧排骨的用料

步骤1

准备好素高汤，有了它菜会更鲜甜，盐、鸡精什么的调味品都不用放。素高汤做法已上传可以查到（素高汤可以用作很多食物制作以替代水、盐等）

步骤2

排骨洗净，下入冷水中，加姜片和料酒。待水滚开后，将排骨取出在盘中放凉

步骤3

香菇泡发洗净，切片以便更好入味

步骤4

锅中下油，放姜蒜煸香，将焯水过的排骨放入爆炒3～5分钟，加香菇继续爆炒3分钟左右

步骤5

加素高汤没过排骨和香菇，继续大火待汤滚，然后转小火保持滚汤状态。加适量生抽和料酒烧（如果喜欢清淡的可以不加生抽料酒）。焖烧40分钟汤汁收干，加红辣椒炒3分钟即可

随便看

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