经典美式早餐——脆薯饼

Hash browns，最常见的美式早餐品种之一，外酥里嫩。麦当劳的脆薯饼也是hash browns，不过和大部分餐厅的不太一样，前者里边几乎成薯蓉了，外表像是炸的，后者则是纯土豆丝煎成，各有一番风味

脆薯饼的用料

土豆 1个

黄油 2大匙

黑胡椒适量

盐适量

辣椒粉（可选）少量

脆薯饼的做法

步骤1

土豆去皮擦丝，浸泡在冷水中。溶化2块黄油

步骤2

浸泡过的土豆丝沥水，再过水两次，这样可以漂掉多余的淀粉，做出来可以更脆一些

步骤3

土豆丝放在厨房纸上吸水，使其尽量干

步骤4

烧热平底锅，用勺子漂起溶化的黄油表面的那层油入锅。溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感

步骤5

中火，下沥干的土豆丝，均匀铺在锅里，均匀撒上调味料，静置1-2分钟（视火力情况）

步骤6

用铲拨动土豆丝调匀调味料，静置片刻-拨动-翻面-静置-拨动-翻面。不要一直拨动，要给土豆丝（这时候差不多成饼了）静置的时间，逐渐地就变脆变金黄了

步骤7

出锅，可适当撒黑胡椒、盐等适当调味。再煎一个sunnyside，看着跟餐厅里吃的一样哟

1. 土豆丝过两次水，漂掉多余的淀粉，能使之更脆 2. 一定要沥干，不然下锅了软软的 3. 溶化的黄油中，奶和水分大都在底下，所以用上层的油更容易获得较脆的口感。当然这个不是特别关键了 :-)