提子酥的正宗做法、酥油、糖粉、蛋黄、提子干、低粉、朗姆酒（香味特浓）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提子酥的用料

酥油 600g

糖粉 400g

蛋黄 160g

提子干 200g

低粉 1000g

朗姆酒（香味特浓）适量泡提子

提子酥的做法

步骤1

将酥油加糖粉搓发（呈乳白色），加黄色素少许，拌入蛋黄拌均，

步骤2

加入其它原料合成面团（光滑，圆润，造出来型光滑），和成面团，稍饧，下剂20g，

步骤3

揉圆压扁成片贴在烤盘上，另取蛋黄（加少量黄色素），均匀抹在表面，抹两次{蛋黄用保鲜膜保存，现使在开封}，那竹签画出菠萝纹状（只画蛋黄，面团表面要轻），

步骤4

入烤箱，上火180·C，下火170·C，烤制18分钟

步骤5

成品要求：造型周正，颜色亮丽，外形美观，口感酥脆，香味浓郁

注意事项：（1）朗姆酒泡提子不可泡过了，10分钟左右，泡大了不好包住，漏在外面容易烤焦，水分过多容易涨发，保质期短（2）朗姆酒：关键性原料，泡提子干用，综合所有配料香味挥发出来，特香浓香，去腻，去腥