砂锅红焖牛肉

今天白露节气，天气开始转冷，不能赤膊裸体了，该贴秋膘了。配上胡萝卜，牛肉的脂肪使脂溶性的胡萝卜素更易吸收。

砂锅红焖牛肉的用料

步骤1

牛肉切成2---3厘米的块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗去血末。

步骤2

装入砂锅中，加入开水没过牛肉，加葱段姜片料酒（花椒大料香叶干辣椒）包成的料包，开锅后小火炖。胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤3

加热约40分钟，加入老抽精盐番茄酱西红柿再炖约半小时，加入胡萝卜，白糖鸡粉炖至胡萝卜软烂即可。

1 加了西红柿番茄酱去除牛肉的腥膻味，同时西红柿所含的鞣酸使牛肉更易烂，营养更丰富。 2 砂锅夏天长期不用，会发霉，第一次拿出来用时，洗净后用砂锅烧开一锅水，倒掉，彻底去除异味。