泰式炸虾牛肉河粉的正宗做法、虾、牛柳、蛋、河粉、青柠檬、椰肉、洋葱、蒜、花生、芝麻油、鱼露、酱油、生粉、白胡椒、糖、甜辣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泰式炸虾牛肉河粉的用料

虾 10只

牛柳 500克

蛋 3颗

河粉 1包

青柠檬 1个

椰肉 1包

洋葱 1颗

蒜 1整颗

花生 50克

芝麻油适量

鱼露适量

酱油适量

生粉适量

白胡椒适量

糖 1茶匙

甜辣酱 1茶匙

泰式炸虾牛肉河粉的做法

步骤1

将椰肉摊开散于盘上。有新鲜椰子可以自己准备新鲜椰肉，口味更好

步骤2

将青柠檬切块，洋葱切丝，柠檬抛丝准备好

步骤3

鸡蛋一颗在碗中打散，将鲜虾在乘有生粉的盘中均匀滚动，之后裹上蛋液

步骤4

将裹上蛋液的鲜虾再均匀沾满椰肉丝

步骤5

准备油锅，油温微热时放入裹好蛋液及椰肉的鲜虾，炸至金黄即可出锅。出国后置于餐巾纸上充分沥油

步骤6

蒜头剁碎，倒入准备好的牛柳中，加入酱油，剩余的蛋液，胡椒粉，糖，芝麻油，甜辣酱腌制15分钟左右

步骤7

热锅后，加入腌制好的牛柳翻炒，直至肉色变为深红，表皮微焦即可出锅

步骤8

准备拌面的沾水：加入蒜茸，芝麻油，鱼露，酸辣酱，糖，酱油于小碗中

步骤9

将河粉在开水中焯2分钟，沥水后加入芝麻油搅拌，之后加入切好的洋葱丝充分搅拌，放置阴凉处直至冷却

步骤10

在冷却好的河粉中加入炒好的牛柳，沾水及花生沫搅拌均匀

步骤11

成盘，将河粉摆入盘中，之上点缀好炸虾，青柠檬丝等

步骤12

若要追求更丰富的口感，还可加入水煮蛋及适量青菜做点缀

1、河粉千万不可过水过久，泰式河粉追求河粉的韧性及嚼劲，所以河粉需较生 2、虾无需炸的过久，新鲜的虾过油即熟。久炸不仅会破坏鲜虾的软嫩口感，也会导致营养元素的丧失 3、新鲜牛柳无需长久腌制，肉质鲜嫩最好 4、泰式菜品讲究酸辣，追求正宗泰式的话可在沾水中加入柠檬汁及朝天椒。