戚风蛋糕— —入烘门深似海

戚风蛋糕是学习烘焙第二个作品就学到的，时间过真快，一晃都三年了，最近才开始关注豆果，所以今天刚好做了，忍不住也上来秀一下~(@^_^@)~ 一入烘门深似海，偶是深有体会呀，同样爱烘焙的你们呢？

戚风蛋糕的用料

低粉 82g

白砂糖 65g

糖粉 15g

水 55g

油 55g

鸡蛋 4个

泡打粉 2g

塔塔粉 4g

玉米生粉 6g

盐 1g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清组，将糖、塔塔粉、玉米淀粉称好备用；蛋黄组，将水、油称好混合均匀到乳化状态，低粉、泡打粉称好备用

步骤2

将蛋黄、蛋清分离，蛋清放入搅拌器搅拌；蛋黄放入容器中加入糖粉搅拌均匀，倒入水油混合物，将称好的低粉、泡打粉加入搅拌均匀成浓稠状态。

步骤3

蛋清在搅拌器搅拌到发泡状态，加入糖料的1／2，搅拌均匀后，加入剩余的1／4，稍微搅拌加入剩下的糖料，搅拌至完全发泡，成倒三角状态刚好。

步骤4

将搅拌均匀的蛋清和蛋黄液用刀切式混合均匀，倒入蛋糕阳极模具。放入预热好的烤箱

步骤5

烤箱温度上火170／下火180，烤20分钟降温至160度继续烤20分钟

根据上色程度，需要降温烤，如果家里没有低粉，可以用中粉和玉米生粉4：1的比例进行混合噢，你会有意外惊喜发现的~~烤好的蛋糕要立刻倒置，这样就不容易下榻了~