豆沙蜂蜜月饼的正宗做法、面粉、蜂蜜、碱水、油、小麦淀粉、豆沙怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙蜂蜜月饼的用料

面粉 200克

蜂蜜 150克

碱水 5克

油 50克

小麦淀粉 50克

豆沙适量

豆沙蜂蜜月饼的做法

步骤1

先把蜂蜜兑上碱水，搅拌均匀！再加入油搅拌均匀！

步骤2

再筛入面粉和成一个光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时！

步骤3

之后把豆沙馅分成25克左右的剂子！（我用的是50g的模具！）

步骤4

30分钟后把面团也分成25克的剂子！

步骤5

先把一个面球放在收掌上拍扁，放入豆沙，然后用虎口出慢慢往上推封口揉圆，在模具里撒薄薄的一层淀粉，放入包好的月饼，在桌面也撒点粉，使劲按压，力度要均匀！

步骤6

把按好的月饼放进烤盘，喷少量的水，送进预热好的烤箱，180度烤5分钟左右！

步骤7

拿出刷上一层薄薄的蛋黄液！（蛋黄液里加少许蛋清！搅拌均匀！）

步骤8

放进烤箱180度继续烤15分钟左右！（根据个人烤箱温度决定！）

碱水的比例是碱：水1：3 至于馅料么可以用自己做的馅料，因为我买的是成品，水分很大，有些开裂！建议大家自己做的时候尽量炒干些！本人拍摄技术实在一般，实物还是不错的！