十字葱花面包的正宗做法、高筋粉、低筋粉、发酵粉、汤种、牛奶、奶粉、鸡蛋、盐、糖、奶油、葱花馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

十字葱花面包的用料

高筋粉 250克

低筋粉 50克

发酵粉 5克

汤种 120克

牛奶 30克

奶粉 10克

鸡蛋 1个

盐 4克

糖 20克

奶油 40克

葱花馅适量

十字葱花面包的做法

步骤1

将除奶油以外的所有材料揉制成团，加入奶油以后继续揉至光滑。

步骤2

把面团放至面盆或大号保鲜袋（打个结）中。入冷藏室（温度设定在5度），低温发酵30个小时。

步骤3

取出，放到室内回温1个小时。

步骤4

分割滚圆。盖上保鲜膜，松弛10到15分钟。

步骤5

放入烤盘（试先刷少许食用油），放入烤箱（160度预热1分钟。放入一碗热水，放入烤盘发酵45分钟。

步骤6

取出，用剪刀剪个十字口，刷上蛋清。填入葱花馅。

步骤7

放入烤箱175度25分钟，上色即可。（烘焙温度和时间仅供参考）

步骤8

取出。

步骤9

趁面包温热的时候装入保鲜袋，放入保鲜盒。

葱花馅适量：葱花加胡椒粉加盐加少许全蛋液加少许食用油搅拌。（不喜欢的话，也可以包入其他馅）汤种的作用是延长面包的老化，增加保湿。