抹茶曲奇的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶曲奇的用料

低筋面粉 190g

黄油 130g

细砂糖 35g

糖粉 65g

鸡蛋 50g

抹茶粉 10g

抹茶曲奇的做法

步骤1

各种称重

步骤2

1 黄油温室软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2 用打蛋器不断搅打上一步的混合物，将黄油打发至体积膨大，颜色稍浅即可。3 分二到三次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。

步骤3

低筋面粉和抹茶粉混合后，筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的抹茶曲奇面糊。

步骤4

用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上

步骤5

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右。

步骤6

出炉冷却后可密封保存

曲奇烘烤时间短易糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可取出。黄油一定要彻底软化后再打发，防止裱花袋挤出曲奇面糊时比较干硬。打发黄油时注意不要过于膨发，搅打过程约2分钟左右即可，如果黄油打的过于膨发可能导致曲奇烤完后花纹消失。