冰皮月饼

我和儿子都不大能吃上火的东西，传统的月饼虽然很香，但我却受不了，所以只能做些冰皮月饼来解馋啦！为什么那么辛苦自己做？因为外面卖的冰皮月饼贵死人就算了，偏偏我还觉得特别难吃！甜的腻人不说，香精下的过多也让我闻着就头晕，只有自己做的才是随心所欲呀！

冰皮月饼的用料

糯米粉 45克	粘米粉 40克
澄粉 21克	玉米油 20ml
水或者牛奶 160ml/175ml	奶黄馅 210克
红豆馅 150克	熟糯米粉 25克左右

冰皮月饼的做法

步骤1

1、把糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米油、水或者牛奶混合过筛后静置30分钟。 2、裹上保鲜膜，大火蒸20分钟。 3、蒸好后取出用筷子顺时针方向搅拌成团，晾凉后戴上一次性手套揉至光滑，再放冰箱冷藏30分钟左右。 4、把冰皮分成20g一份，馅分成30g一份，包好后滚些糯米粉，模子也撒些糯米粉，印出图案就可以了！

冰皮月饼的烹饪技巧

要选对配方来做冰皮，不然很容易失败，新手最好还是直接买现成的冰皮粉来做！