小嶋芝士蛋糕的正宗做法、消化饼、溶化黄油、奶油奶酪、玉米淀粉、细砂糖、酸奶油、无盐黄油、香草荚、全蛋液、蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士蛋糕的用料

消化饼 60克

溶化黄油 30克

奶油奶酪 244克

玉米淀粉 8克

细砂糖 74克

酸奶油 107克

无盐黄油 28克

香草荚 1/3根

全蛋液 67克

蛋黄 22克

芝士蛋糕的做法

步骤1

将消化饼擀碎成粉未状，加进溶化的黄油，用勺子将黄油和饼干未拌匀。

步骤2

将拌匀的饼干未倒入模具内，用杯子或是汤勺压实，再在蛋糕模具外包上锡纸，然后放进冰箱冷藏备用。

步骤3

将室温软化的奶油奶酪放进盆里，放进香草籽和细砂糖，用手动打蛋器拌匀。

步骤4

将软化的黄油倒进奶油奶酪里，拌匀。

步骤5

倒进酸奶油，拌匀。

步骤6

将全蛋液和蛋黄混合，分3-4倒入奶酪糊中，每加入一次都需要用手动打蛋器充分搅拌。

步骤7

将玉米淀粉筛入，用手动打蛋器快速搅拌均匀，再将蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内。

步骤8

把模具放入烤盘上，在烤盘中加水至1-1.5厘米深的水，放入预热至上下火为160度烤箱中烤50分钟。

步骤9

蛋糕烤好后不要打开烤箱，让蛋糕在烤箱内放置40-60分钟，使蛋糕慢慢冷却后再取出，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天享用口味最佳。