紫薯南瓜酥饼的正宗做法、紫薯、南瓜、葡萄干、绵糖、奶油、盐、蛋黄、色拉油、低筋粉、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯南瓜酥饼的用料

紫薯 60g

南瓜 30g

葡萄干 50g

绵糖 75g

奶油 50g

盐 1.5g

蛋黄半个

色拉油 13g

低筋粉 100g

泡打粉 1.5

紫薯南瓜酥饼的做法

步骤1

先将绵糖和奶油一起放入搅拌盆中，用手提搅拌器搅打成乳白色

步骤2

分次加入鸡蛋、色拉油混合均匀

步骤3

再加入过筛的低筋粉、泡打粉搅拌成面团

步骤4

将松弛好的面团取出，滚成长条形

步骤5

将面团分成大小相等的小面团，并搓成圆球状

步骤6

在每个圆球中间压一个凹陷，放入事先备好的紫薯丁和葡萄干，包起来搓成圆球状

步骤7

把搓好的圆球摆放在光盘上，用手压扁，表面再放上几块事先切好的南瓜丁和紫薯丁

步骤8

最后放入事先预热好的烤箱中，以上下火180度烘烤20分钟即可出炉冷却

紫薯南瓜酥饼的烹饪技巧

紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。