家常软烧鱼

家常软烧鱼的用料

步骤1

首先鱼给剖出洗净，待用

步骤2

泡椒，泡姜剁碎备用

步骤3

葱和芹菜切细

步骤4

把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红

步骤5

加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。

步骤6

最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！

鲤鱼，武昌鱼最好选两斤以内的，因为比较大所以得先用盐料酒码味去腥，再在油锅里过一遍油。我这次用的小鱼以上两步就省了。

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