荷叶薏米冬瓜汤的正宗做法、猪脊骨或排骨、荷叶、冬瓜、薏米、莲子、扁豆、云苓、姜、蜜枣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷叶薏米冬瓜汤的用料

猪脊骨或排骨 750克

荷叶 1张

冬瓜 500克

薏米 30克

莲子 30克

扁豆 15克

云苓 15克

姜 1小块

蜜枣 2颗

荷叶薏米冬瓜汤的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后，用清水浸泡2小时。

步骤3

猪骨洗干净，切成块。

步骤4

放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。

步骤5

冬瓜去皮，切成大块。

步骤6

荷叶放入开水中焯一下。

步骤7

姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

步骤8

汤锅中注入适量清水。

步骤9

倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。

荷叶薏米冬瓜汤的烹饪技巧

1、步骤4中焯猪骨时，如果不喜欢猪的腥气的亲，可以不要盖上锅盖，这样会减少猪的腥气。 2、步骤6，焯荷叶的时间，真的是一下就行，稍微有点断生就行了，千万别焯太久，把荷叶都煮熟哈。 3、冷水下材料哈，因为冷水下材料，不但汤色的清澈，并且不会破坏原料的营养。 4、水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。