辣子鸡丁

好友来家里吃饭，居然要求吃点辣的，这不是正撞枪口上了么，辣的不是我的强项么，那就来个辣子鸡丁吧

辣子鸡丁的用料

步骤1

将鸡腿洗净，把鸡腿剔去骨，将肉切成丁

步骤2

大部分生姜切片，大葱切成圈，部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段

步骤3

取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟后调入水淀粉

步骤4

锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油

步骤5

锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味然后加入姜葱、干辣椒炒香

步骤6

放入鸡丁，烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐。

步骤7

炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀装盘。最后撒入白芝麻和小香葱末即可

炸的时候一定要把鸡块弄散炸，炸好的鸡块最后干一点，炒的时候怕干锅就稍微多点油小点火，一定不要放水。否则吃起来口感就不脆了

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。