天鹅泡芙的正宗做法、低粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、水、鲜奶油、砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

天鹅泡芙的用料

低粉 100g

糖 5g

盐 2g

鸡蛋 3-4个(看大小)

黄油 80g

水 160g

鲜奶油 100g

砂糖 10-15g

天鹅泡芙的做法

步骤1

水＋黄油＋盐＋5g糖烧开后转小火，把100g低粉一次全部加入，迅速搅匀。搅匀后关火晾凉到室温即可(或者说是晾凉到不会把鸡蛋液烫熟的温度)。

步骤2

打鸡蛋，搅匀，分几次加入烫熟的面粉里。蛋液不一定要全部放进去，越到后来越要少加，免得放多了。

步骤3

蛋液的量：加到面糊提起时能出现酱紫的三角就OK了。

步骤4

面糊挤在油纸上，2！嘿嘿！烤箱180度，看到变金黄色就可以了，大概5分钟吧。

步骤5

用裱花袋或者保鲜袋或者勺子神马的，把面糊在油纸上挤成或铺成水滴形。面团加热后会膨胀，所以务必留出空隙。烤箱预热，210度烤10-15分钟左右，变金黄色后转180度继续烤10-15分钟。我用的是12L小烤箱，如果是大烤箱，请自行调整，或者守在烤箱旁边看着，要是烤糊了怪可惜的，对吧╮(╯▽╰)╭

步骤6

把泡芙从中间横着切开，，上层竖着切成两半，就是翅膀啦。在下层抹上奶油，然后把2(脖子)插上再挤点奶油，放上翅膀，就完成啦。

步骤7

成品！哦耶！