抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的正宗做法、蛋黄、糖、水、动物性鲜奶油、抹茶粉、水、蜜豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的用料

蛋黄 125G（约6个）

糖 150G

水 60ML

动物性鲜奶油 375ML

抹茶粉 10～15G

水少许

蜜豆适量

抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法

步骤1

蛋黄搅拌至颜色变浅；

步骤2

将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。

步骤3

边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。

步骤4

将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；

步骤5

将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。

步骤6

将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！

步骤7

材料全部凝固后即可挖取食用。