客家传统让苦瓜

客家苦瓜的用料

步骤1

将五花肉切小小块，放适当的盐（很主要啊），水泡开后的香菇切细，用菜刀进行垛肉馅。

步骤2

将剁细的肉馅加一些生抽，花生油，正胡椒粉，再进行搅拌时间久些，搅后有起胶质为好。

步骤3

将苦瓜切成一段一段后将内瓜欜清除。

步骤4

将苦瓜放锅里加过面水放些盐去将水烧开后熄火后放一段时间。

步骤5

将煮过的苦瓜过冷水后，将肉馅填满苦瓜的欜空，將让好的苦瓜放在烧热带油的锅里焖，注意加水，用中小火慢焖，

步骤6

焖有十五分后可以转煲，转堡后再煮一些芡（放生粉，生抽，香油，或花生油）浇上去再文火煲十多分钟后就可上桌了。

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