生煎

端午节，吃粽子包包子，如果都没吃就没过端午节，自行补课，呵呵呵。

生煎的用料

步骤1

面用酵母醒好，馅料剁好，还专门弄了点肥肉才有油不然很干。

步骤2

猪肉先下肥肉在下瘦肉，炒干水汽，韭菜就不抄了，放入炒好的肉馅和盐一起搅拌好；锅内另外的肉放入豆瓣酱和豇豆继续炒好，然后放入一些花椒油。这样韭菜肉馅就是清淡的，豇豆肉馅就是麻辣的。

步骤3

平底锅放油，稍微多放点油，不能只用刷子刷一丁点是不够的，放入包好的小包子，煎致底下皮发硬了，经常颠下锅。

步骤4

加入一点清水，盖上锅盖，焖一下。等水汽烧干，油继续炸一下，即可。

步骤5

最后撒上黑芝麻，我家只有白芝麻了，撒上葱花即可。

生煎务必要做小点，北方人都很豪爽，太大了，包子会煎糊，反正我个人认为要小点，皮底下厚四周薄最好。

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