巧克力覆盆子慕斯蛋糕的正宗做法、冷冻覆盆子、奶油、糖、橙酒、牛奶、奶油、蛋黄、鱼胶片、70％巧克力、奶油、巧克力、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的用料

冷冻覆盆子 130g

奶油 100g

糖 20g

橙酒少许

牛奶 130g

奶油 130g

蛋黄 1个

鱼胶片 1片

70％巧克力 100g

奶油 50g

巧克力 50g

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法

步骤1

主料来做覆盆子慕斯覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化加入泡软的鱼胶片搅拌奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）

步骤2

巧克力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g 牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀

步骤3

巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解

步骤4

鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可

步骤5

模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。

步骤6

冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化）（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些