清甜苦瓜排骨汤

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苦瓜排骨汤的用料

排骨 1根	苦瓜 1根
黄豆 1/3碗	桂圆 20顆
姜 3片	葱 1棵
料酒 2汤匙	鸡精半小汤匙
植物油 3汤匙

苦瓜排骨汤的做法

步骤1

全部材料洗干净，排骨切段沥水，苦瓜去瓤切块，黄豆泡30分钟，桂圆干温水泡10分钟，葱切段(手指长度)留一根长的把其它捆起来

步骤2

热锅热油，放姜稍爆

步骤3

倒入排骨大火中火依次翻炒一分钟

步骤4

排骨稍微变色后加入五碗水煮开

步骤5

再放入苦瓜、黄豆、桂圆(浸泡的水一起倒入)、葱段，盖锅煮开后加入料酒

步骤6

入高压锅压20分钟

步骤7

加入鸡精及盐，捞起葱段弃之，出锅

苦瓜排骨汤的烹饪技巧

1.喜欢汤再甜些的童鞋可以加一根玉米切段放进去，包甜哈； 2.希望苦瓜颜色比较绿又没那么苦的话，出锅前十分钟再入锅煲，入锅前开水焯过捞起放适量盐腌一会；3 .炒任何菜都记得洗干净锅再炒下一个菜以及炒菜前开火把锅烘干再放油开炒(炒上一个菜留下的盐分及残渣经过反复高温会产生大量致癌物，且会让下一个菜容易粘锅糊底，锅内带水则让菜或汤味道不正 )

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