葡萄奶酥的正宗做法、低筋面粉、蛋黄、奶粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄（刷表面）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄奶酥的用料

低筋面粉 195克

蛋黄 3个

奶粉 12克

黄油 80克

细砂糖 70克

葡萄干 80克

蛋黄（刷表面）少许

葡萄奶酥的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

黄油切小块软化后，用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖和奶粉，先用搅拌棒把糖、奶粉、黄油稍微拌一下，否则搅打时会四处飞溅。用打蛋器打发，直到体积膨松颜色变浅。

步骤3

分次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

步骤4

搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

步骤5

低筋面粉过筛后倒入打发的黄油内。

步骤6

用手抓捏、使面粉、黄油混合均匀。

步骤7

倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

步骤8

把面团放在案板上用擀面杖擀成厚约1cm的面片。

步骤9

将面片修整成长方形，并用刀切成大约为4.5cmx3cm的小长方形。

步骤10

将小长方形面团用刮板移到烤盘内，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，以上下火、180度、中层烤15分钟左右，直到表面金黄色。

步骤11

烤好的饼干放凉后，装入密封罐保存。