肉末茄子的正宗做法、茄子、肉末、泡朝天椒、蒜、豆瓣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉末茄子的用料

茄子 2根

肉末 500g

泡朝天椒一小碗

蒜 3颗

豆瓣备用

肉末茄子的做法

步骤1

首先，要把茄子切成小段备用；

步骤2

第二步，把准备好的泡朝天椒切碎备用；

步骤3

第三步，把肉末用淀粉，料酒，酱油麻足料放一边儿备用；

步骤4

第四步，将蒜拍碎或切成碎末都可以，看自己的喜好而定，喜好蒜香味浓一点的也可以加多蒜量；

步骤5

第五步，把炒锅烧烫然后倒入相对量的油（此处要注意一点，油量要比平时炒菜用的用要多得多，因茄子很吸油，为避免茄子下锅翻炒时出现油量不够的情况，建议根据茄子的份量多加一份量的油）；

步骤6

第六步，将事先准备好加了料的肉末倒入油锅中翻炒2，3分钟；

步骤7

第七步，再将蒜末，切碎的朝天椒碎末一同倒入锅中与肉末一起翻炒2，3分钟；

步骤8

第八步：最后将切成段的茄子到处锅中翻炒，喜欢重口味点的可以在翻炒途中再加一点豆瓣，然后加少许盐，直至茄子软，熟为止；

步骤9

最后，这道又美味又简单的肉末茄子就做好啦，哈哈,赶快动手尝试一下吧