2姐私房菜之炫彩干烧鲫鱼。的正宗做法、鲫鱼、红椒、胡萝卜、杏鲍菇、芽菜、豆鼓、虎皮青椒、老姜、嫩姜、大葱、小葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

2姐私房菜之炫彩干烧鲫鱼。的用料

鲫鱼两条

红椒一个

胡萝卜半根

杏鲍菇半个

芽菜小半碗

豆鼓小半碗

虎皮青椒一袋

老姜适量

嫩姜两块

大葱一根

小葱 2两

2姐私房菜之炫彩干烧鲫鱼。的做法

步骤1

来来来…大合照开篇…

步骤2

第一步:腌鱼。先将鱼用清水冲洗干净，然后用刀划几个道道，便于入味。放两勺盐，少许料酒以及切好的姜丝和葱丝，伴匀腌制半小时。

步骤3

第二步:嫩姜，红椒，杏鲍菇，胡萝卜切丁，姜，葱切末备用。

步骤4

第三步:淀粉掺水调成糊状，把腌好的鱼用水冲洗一下放入挂浆。这样子煎出的鱼香脆完整有卖相。

步骤5

第四步:平底锅烧热倒入植物油和猪油以2:1的混合油，热油煎鱼。(楼主偷了个懒，在鱼快煎好的时候倒入比较不容易熟的胡萝卜和杏鲍菇)

步骤6

第五步:倒出煎好的鱼，热锅加混合油，热油加入豆鼓，芽菜，嫩姜粒，大葱段翻炒出香味加入之前炒好的胡萝卜鲍菇丁放少许白糖提味，出锅备用。

步骤7

第六步:热锅，放入煎好的鱼然后将炒好的各种备用铺在鱼上.

步骤8

第七步:加少量水，加盖，大火两分钟，让鱼和调料味道充分融合。

步骤9

最后……倒入生抽，烧干水分。铺上葱花…起锅…装盘