红烧鲫鱼

鲫鱼是现在大家常吃的四大家鱼里面的一种，而在生活中制作鲫鱼的方法有很多种，比如：鲫鱼豆腐汤，红烧鲫鱼，清蒸鲫鱼等等。个人最喜欢的还是红烧鲫鱼，味道很鲜美。并且在中国居民膳食指南中提到：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。而鱼虾每日的推荐量是75到100g。周末了自己也犒劳下自己，做个红烧鲫鱼来尝尝吧。

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 450g

葱 10g

姜 5g

蒜 15g

酱油适量

盐 10g

白糖适量

水适量

食用油 30g

八角 2个

红烧鲫鱼的做法

步骤1

将鱼清洗干净，去除鱼腥线，葱姜蒜切片，一般的葱姜蒜放入鲫鱼肚子内部

步骤2

在炒锅里面倒入食用油

步骤3

油开始微微涌动的时候就可以放入鲫鱼了

步骤4

煎到鲫鱼两面金黄

步骤5

加入适量的水到锅内，并把其余的葱姜蒜放入锅内，再加入酱油、八角、白糖，盖上锅盖大火煮

步骤6

大火煮开水3分钟后改为小火慢慢炖，直至水熬得差不多快要干的时候就可以将鱼盛出来了

怎么挑选鱼 1、能挑活鱼是最好的 2、五个部位可以看出鱼是不新鲜的：第一体表发暗无光泽，第二鳞片不完整、易脱落，第三鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连，第四眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊，第五肌肉松弛弹性差。