粒粒橙香焖排骨

冬天，就应该冷，但应该阳光普照，冷也不怕~~~冬天，就应该下雪，可惜广东除了粤北，绝对不会下雪~~~~冬天，就应该吃肉，虽然会长膘，但这才会有了减肥的理由，生活才会充实，嘿嘿~~~~ 想吃肉，可以找各种借口，虽然不下雪，虽然不降温，暖冬一样可以肉味浓~~~~~~

橙香焖排骨的用料

排骨一斤

橙子半个

尖椒 1个

胡萝卜 1个

姜适量

蒜适量

红辣椒 1个

葱适量

油适量

生抽适量

老抽适量

鱼露适量

蚝油适量

桂皮适量

橙香焖排骨的做法

步骤1

锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化；

步骤2

糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香

步骤3

倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；

步骤4

放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时）

步骤5

另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片；

步骤6

将5放入排骨中一起收汁，装盘开吃

橙香焖排骨的烹饪技巧

1、排骨建议焯水，去掉血腥味，这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫； 2、爆炒后一定要加开水，水要一次加够，并且盖过所有食材； 3、最后收汁后，再加入炒过的尖椒和胡萝卜片，这样才能保证色香味俱全哦~~~