鱼头豆腐砂锅

鱼头豆腐砂锅的用料

步骤1

把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；

步骤2

准备好葱结，姜，蒜头；

步骤3

煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；

步骤4

两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；

步骤5

放点盐，盖上锅盖煮；

步骤6

下切好的豆腐块，继续煮；

步骤7

转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

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