凤梨酥的正宗做法、冬瓜肉、菠萝肉、砂糖、麦芽糖、低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凤梨酥的用料

冬瓜肉 900克

菠萝肉 450克

砂糖 60克

麦芽糖 60克

低筋面粉 180克

奶粉 70克

黄油 150克

鸡蛋 50克

糖粉 40克

盐 1/4小匙

凤梨酥的做法

步骤1

首先制作凤梨馅，去皮去籽的冬瓜切成片

步骤2

放入开水锅里煮10~15分钟，直至煮熟,颜色变成透明

步骤3

煮好的冬瓜用纱布包裹，挤出水份，用刀剁成冬瓜蓉

步骤4

菠萝切成小块，用榨汁机制成汁和果肉，分别存放备用，把菠萝渣用刀剁成蓉

步骤5

把菠萝汁，砂糖，麦芽糖放入炒锅，用大火煮开后，转小火一边加热一边搅拌，直到糖完全溶解

步骤6

然后把冬瓜蓉和菠萝蓉也放入锅中，一起小火慢慢翻炒，直到锅里的馅一点点减少，成团即可，放到一旁降温备用。

步骤7

制作凤梨酥皮，用堆粉墙的方法，把面和成团，将面团和馅料按2:3的比例称重,取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，裹上放凉的内馅，包好后放入凤梨圈中压成型。烤箱预热，175度10～15分钟烤到表面金黄即可