酸辣蕨根粉的正宗做法、蕨根粉、大蒜、油炸花生米、小青红辣椒、醋、生抽、红油、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 100克	大蒜 2瓣
油炸花生米十几粒	小青红辣椒各一根
醋 45ml	生抽 15ml
红油 10ml	盐 2克
糖 10克

酸辣蕨根粉的做法

步骤1

.提前将蕨根粉浸泡软后，做一锅开水，放入蕨根粉约半分钟，用筷子夹断蕨根粉看下是否煮熟，如果体积比下锅前大，也变软，而且容易夹断就可以捞入碗了，然后倒入凉水过凉备用。

步骤2

大蒜切末，辣椒切小段备用。

步骤3

将生抽，醋，盐和糖倒入干净碗中，让盐和糖充分搅匀融化后备用。

步骤4

滤干净浸泡蕨根粉的水，倒入调料汁和红油，然后撒上蒜末、青红辣椒、油炸花生米即可。

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

a.这系我老妈超爱吃的凉菜，以前做都木时间拍照，这次趁着假期又踏实做了一回，想不到LG也爱吃的不得了，直呼过瘾好吃呢！在过年大鱼大肉后，很多人脸上都起了大大小大的包包，我觉得这道凉菜在节后吃还是非常对味的。 b.我记得有吃蕨根粉不放花生米，有的还会放香菜啥的，我个人觉得这道凉菜的调料汁调好了基本上味道就不会大变动了。