东北酸菜白肉锅

哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢外面飘小雪了在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊酸菜很爽脆，五花肉肥而不腻，再加上冻豆腐吸满了汤汁，蘸着小料，一口下去剩下的就是味蕾的惊艳啦

东北酸菜白肉锅的用料

猪腱子 100g

五花肉 500g

东北酸菜 300g

水晶粉 50g

金针菇 50g

冻豆腐 50g

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

八角适量

花椒适量

葱适量

姜适量

清水适量

香菜适量

腐乳适量

韭菜花酱适量

酱油适量

东北酸菜白肉锅的做法

步骤1

锅里做水烧开

步骤2

将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫

步骤3

生姜切片

步骤4

大葱切段

步骤5

飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜

步骤6

加入花椒粒

步骤7

加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟

步骤8

酸菜切细丝

步骤9

冻豆腐化开

步骤10

加入酸菜丝，小火炖煮20分钟

步骤11

加入冻豆腐

步骤12

加入水晶粉

步骤13

加入金针菇

步骤14

加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火

步骤15

准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

东北酸菜白肉锅的烹饪技巧

TIPS： 1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓 2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份 3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品 4.也可以加入其他菌类 5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了 6.用砂锅小火炖煮是最正宗的