瑪格麗特（減糖版）

據說瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，但菓寶倒是覺得這款小餅乾更像一種叫做瑪格麗特的花。這款小甜點主要還是依靠君之的配方，儘管本配方是減糖版（糖粉用量是原配方的75%），但是口味依舊香甜。

玛格丽特的用料

低筋麵粉 100g

玉米澱粉 100g

黃油 100g

熟蛋黃 2個

食鹽 1g

糖粉 45g

玛格丽特的做法

步骤1

煮兩個白煮蛋，取蛋黃，用篩網過篩（用手按壓）。

步骤2

黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發到體積稍微膨大，顔色稍變淺呈膨松狀

步骤3

倒入過篩的蛋黃攪拌均勻，然後加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用手揉成麵團至略微偏幹，但不會因乾燥而散開即可。

步骤4

將麵團放進冰箱冷藏1個小時後，取出麵團，分成10g左右的小塊。揉成小圓球放在烤盤上按壓形成自然開裂的裂紋，形似一種叫做瑪格麗特的花的形狀。

步骤5

放入烤箱170度烘烤12-15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

若家用烤箱較小需分若干爐烘烤，建議後幾爐的烘烤時間減短并時刻注意餅乾成色，邊緣稍微有些焦黃即可結束烘焙。若小型烤箱（20升以下）決定只烘烤1爐的量則配方均減半。