蛋白核桃脆饼

剩下的蛋白别浪费了！自从自己开始学做西点后，便很少很少浪费东东啦，嘻嘻~~ 一个好的习惯哦~~ 相信你也是吧，所以，蛋白也别浪费了哦~~

蛋白核桃脆饼的用料

核桃 80克

蛋白 80克

细砂糖 50克

塔塔粉 1/4t

低筋面粉 40克

蛋白核桃脆饼的做法

步骤1

我用的是熟的（可即食的）核桃，如果用生核桃的话，需先将核桃放入烤箱以150℃烘烤10分钟后，放凉切碎备用。

步骤2

蛋白用搅拌机打成粗泡后，分三次加入细砂糖及塔塔粉，快速搅打至九分发。

步骤3

筛入低筋面粉，同时加入1的碎核桃，用橡皮刮刀以压拌的方式轻轻拌成均匀的面糊。

步骤4

用小汤匙去适量的面糊（15克左右），直接放在烤盘上，再用小汤匙蘸少许水，以转圈的方式稍微压平。（不蘸水直接压平也可以，就是压成什么样就是什么样的了，不规则的也不错滴）

步骤5

烤箱预热后，以150℃烘烤30分钟后，再转为120℃烘烤25分钟，熄火后继续用余温焖20分钟左右呈金黄色。

准备材料：成品数量约20个。 Tips:1.核桃也可以用其他自己喜欢的坚果代替。 2.使用低温慢烤的方式（它不会变样）将成品的水分完全烤干，即会有松脆的口感。