红薯馒头的正宗做法、红薯、高筋面粉、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红薯馒头的用料

红薯 4个

高筋面粉 1000g

酵母 11g

红薯馒头的做法

步骤1

将煮熟的红薯去皮用勺子捻成泥状备用。

步骤2

将酵母加入35度左右的温水中，手放入不觉得烫，搅拌均匀。

步骤3

将酵母水加入面中，与面混合起来成絮状。

步骤4

将红薯泥加入到刚刚放入酵母的面絮中，用筷子使劲搅拌，根据红薯的湿度加水，我大概用了350毫升水。南北方面的湿度不同稍有差异，注意自己揉面过程中掌握一下。

步骤5

将面揉到这个程度然后放入面包机中按发酵面团功能。发酵一个半小时。期间注意不要顶住盖子，如果发满了拿出来揉一下排气之后继续发。

步骤6

发酵好了，把面团拿出来，揉面排气，然后分成几个小剂子。

步骤7

把每个小剂子继续揉面排气，然后做成馒头形状。冷水下锅蒸。可以刷点油，不粘锅。

步骤8

大概20分钟关火，再闷3分钟就可以出锅了。

步骤9

很宣呼啊是不是哈哈！整个方子我没加糖，我觉得甜度足够了，红薯本来就很甜了。恰到好处的甜。很香。