芹菜鲜肉包子

芹菜鲜肉包子的用料

步骤1

酵母用温水稀释开，加入面粉里和成面团，室温发酵两倍大

步骤2

发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑，放一旁二发

步骤3

二发时间处理包子馅：芹菜摘去叶子，焯水，泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以

步骤4

猪肉绞成肉馅，葱姜切末

步骤5

肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀

步骤6

芹菜切碎

步骤7

芹菜挤掉多余水分，放入肉馅里搅匀

步骤8

取一半面团，揉光滑，搓成长条

步骤9

揪成小剂子

步骤10

用擀面杖擀成面皮

步骤11

取一面皮，放入适量馅

步骤12

从一端开始捏褶

步骤13

最后收口捏成包子

步骤14

蒸锅坐水，间隔摆入包子

步骤15

大火烧烤蒸20分即可，关火焖3分左右再开盖

拌馅时要始终顺一个方向搅拌蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观

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