嘉兴平湖特有腌制小茄子，平湖以外吃不到的风味

离家在外特别想念家里的味道，这个小茄子家家户户都会做就是很少有得卖腌制好的，出了平湖更别说吃了，脸连这种小茄子都找不到卖的。回家就买了带走自己腌制！

嘉兴平湖特有腌制小茄子，平湖以外吃不到的风味的用料

小茄子	糖或者盐
甜面酱

步骤1

小茄子去蒂洗净

步骤2

加糖腌制，本来家人都是用盐腌制的，本人觉得太咸所以试一下用糖，问了我爸说可以

步骤3

用手抓糖（盐）搓茄子表面直到变色，放置20分钟腌制

步骤4

放入腌制器皿

步骤5

我第一次做也不知道用哪一种，问家里人说新出的甜面酱还没有所以菜场随便买了这种

步骤6

倒入甜面酱，敲击桌面使得甜面酱可以均匀全面包裹小茄子

步骤7

密封等待熟吧，一般茄子变色（甜面酱的颜色）就好了。夏天配上一碗粥绝对下饭

用盐腌制会比较咸，甜面酱很重要

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