广式腊味萝卜糕的正宗做法、白萝卜、腊肠、虾米、干瑶柱、葱、白胡椒粉、盐、鸡粉、粘米粉、澄面、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式腊味萝卜糕

作为一个广东人，对萝卜糕是情有独钟的，蒸出的萝卜糕直接吃或香煎或XO酱炒都很好吃。我看了几个方子，然后结合朋友提供的方法，做出了我很喜欢的味道。这是比较结实的那种，而且萝卜味很重。

广式腊味萝卜糕的用料

白萝卜 1000g

腊肠 2条

虾米适量

干瑶柱适量

葱适量

白胡椒粉少许

盐少许

鸡粉少许

粘米粉 320g

澄面 80g

水适量

广式腊味萝卜糕的做法

步骤1

白萝卜用工具擦丝，刀功好的可以用切的。然后洒上盐腌渍一小时。盐大概是一汤匙。经过腌渍会出很多水，把萝卜丝捞出来挤干水备用，水不要倒了，留着要用。

步骤2

虾米和干瑶柱要提前泡软。

步骤3

粘米粉和澄面混合好。澄面是小麦淀粉，也可以用其它淀粉代替。

步骤4

将泡软的虾米切碎、干瑶柱撕成丝，腊肠切碎，葱切碎。

步骤5

热锅放少许油，依次放葱、腊肠、虾米等炒香。

步骤6

放萝卜丝拌匀，进行调味，加白胡椒粉、盐、鸡粉。

步骤7

先称一下萝卜水是多少，然后补上清水，一共400克，想要软一点的可以适当多加点水。

步骤8

搅拌成面糊。

步骤9

把炒好的料放入面糊里，搅拌均匀。

步骤10

像这样。

步骤11

拿个适当的容器，我用的是8寸乘8寸的方盘，四周抹油，倒入面糊，晃几下弄平整了。水开之后上锅中火蒸一小时，途中要留意水不要干了，要加水。中间拿筷子插一下，没面糊带起就熟了。

步骤12

放凉之后切块就可以吃了哦。