八寸戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、细砂糖（蛋白）、细砂糖（蛋黄）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

牛奶 50克

低筋面粉 100克

玉米油 50克

细砂糖（蛋白） 60g

细砂糖（蛋黄） 30g

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中

步骤3

将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀，备用

步骤5

将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）

步骤6

大泡沫第二次加入三分之一细砂糖

步骤7

细泡沫，加入剩余细砂糖

步骤8

蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）

步骤9

取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中

步骤10

用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀

步骤11

搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中

步骤12

用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀

步骤13

倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡

步骤14

放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟

步骤15

蛋糕烤好啦

步骤16

取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦

步骤17

八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦

步骤18

烤好后的戚风蛋糕抹上奶油，放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦！