零失败戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、调和油、纯牛奶、鸡蛋黄（绵白糖）、鸡蛋清（绵白糖）、柠檬、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

零失败戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50克

调和油 30克

纯牛奶 30克

鸡蛋黄（绵白糖） 10克

鸡蛋清（绵白糖） 30克

柠檬 1片

零失败戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分开，将蛋黄打散

步骤2

加入绵白糖10克，搅拌均匀

步骤3

加入纯牛奶30克，搅拌均匀，普通蒙牛的就行

步骤4

加入调和油30克，搅拌均匀，普通色拉油就行

步骤5

切一片柠檬挤汁，柠檬再切薄一点，如图二分之一就行

步骤6

加入50克低面粉，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，翻拌至面粉无颗粒

步骤7

搅拌成功后的样子，稠稠的，面糊就做好了

步骤8

线用打蛋器打出泡泡后第一次放白糖，分三次放，更好的混合在一起，容易打发到最好的状态

步骤9

蛋白打发成这个状态就可以了

步骤10

分三次放入蛋白，上下翻拌，忌搅拌容易消泡，直至蛋白全部拌匀为止，在放入蛋白搅拌前将烤箱打开，温度120度，预热

步骤11

倒入烤盘，震几下，把里面的空气震出来

步骤12

烤箱温度120度不变，将时间调整到40分钟，40分钟后将温度调成150度，烤5—10分钟上色，然后出炉

步骤13

出炉后将烤盘翻过来倒扣在烤网上，凉凉后脱模取出，一道美味的戚风就完成了