韭菜炖鸡蛋

我是烟台人，过年时妈妈总会给客人做一道鸡蛋炖韭菜的半汤半菜，翠绿的韭菜，黄色的鸡蛋，颜色明亮，口味清淡，能够解大鱼大肉、顿顿饺子的腻。正赶上春天吃韭菜的时节，突然好想念妈妈的这道菜，打电话问的步骤，还真做成了。好东西与大家分享！

韭菜炖鸡蛋的用料

韭菜一小把，鸡蛋三个

步骤1

四个鸡蛋打散到碗里

步骤2

一小把韭菜（我买的是韭花，偏硬了，不如韭菜叶容易和鸡蛋混合），切成小段，类似包饺子的馅

步骤3

切碎

步骤4

把切碎的韭菜洒到鸡蛋里，继续打散，搅拌。

步骤5

锅里放大半碗水，加热烧开。

步骤6

把韭菜蛋液倒进烧开的锅里，小火加热，并轻轻搅拌，以免粘锅。

步骤7

慢慢的水变成白色，继续搅拌，小心粘锅。

步骤8

凝固了稍微撒点盐，装盘。我喜欢淡口味的，一点都不腥，既当菜又当饭。

步骤9

连雪糕都觊觎了

小火，不需要油爆锅，会有腥味。特别清淡的一道

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