鸭脯炒青椒

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~

鸭脯炒青椒的用料

青椒 1个

鸭脯肉 220克

胡萝卜 8片

芥花油 1大勺

食盐 1小勺

砂糖 1小勺

葱姜少许

耗油 1勺

鱼露 1勺

料酒 1勺

生粉 2小勺

五香粉少许

鸭脯炒青椒的做法

步骤1

准备好鸭脯肉一块

步骤2

将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

步骤3

将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

步骤4

青椒、胡萝卜洗净后，切丝

步骤5

热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

步骤6

留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

步骤7

煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

步骤8

大火快速滑炒

步骤9

变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

步骤10

同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

步骤11

盛入碟中

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味 2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些 3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香