照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭的正宗做法、柬埔寨茉莉香米、鸡腿、西兰花、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

照烧鸡饭的用料

柬埔寨茉莉香米适量

鸡腿 2个

西兰花 3-4朵

鸡蛋 1个

照烧鸡饭的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

鸡腿去骨头，用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟，香米用水浸泡30分钟后沥干水。

步骤3

浸泡好的香米放入砂锅中，加入适量清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌。

步骤4

腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。

步骤5

酱油，料酒，蚝油，砂糖，清水调成汁。

步骤6

鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用。

步骤7

炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出。

步骤8

这时饭已煮好，将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋。

步骤9

盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。

照烧鸡饭的烹饪技巧

1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。 2、挑选大米，选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳，这种米米身修长，软韧适中，米味浓郁。 3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。 4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。