酸奶蛋糕

酸奶蛋糕大家都吃过，但是每一个人做出来的味道都不一样。我也尝试做了酸奶蛋糕。希望大家喜欢！

酸奶蛋糕的用料

步骤1

先将蛋黄和蛋白分离

步骤2

分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

步骤3

再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀

步骤4

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

步骤5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

步骤6

蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动可以是湿性偏硬一点的中性发泡

步骤7

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

步骤8

和好的面糊状态是很细致的

步骤9

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡

步骤10

把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

步骤11

成品

本人用的是固底模具8寸，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！我用的自制酸奶，如果较酸的酸奶可把糖加5克！

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