新手零失败—柠檬红茶曲奇饼干

將紅茶加入料理，可令食物味道提升。這個手工檸檬餅乾，加入檸檬紅茶，有陣陣檸檬清香，淡淡的茶味，餅乾香酥可口，非常美味，停不了口！做法也超簡單，麵團容易控制，可說是新手不敗的餅乾！再加杯香濃咖啡，成幸福美味的下午茶呦！

曲奇饼干的用料

柠檬红茶茶包 2个

无盐黄油 170g

糖霜 100g

蛋黄 1个

中筋面粉 240g

柠檬皮 10g

曲奇饼干的做法

步骤1

先將一個茶包打開，如茶葉較大片，用食物處理器打碎，或用刀將茶葉切碎

步骤2

用200毫升熱水，加入另一個茶包，沖泡茶8分鐘。如喜歡更濃茶味，可浸長一點時間

步骤3

用電動打蛋器先打發黄油至軟身，然後加入糖霜拌勻

步骤4

再下蛋黃拌勻，然後篩入麵粉，鹽，檸檬皮及茶葉拌勻，最後加兩至三大匙的茶葉汁，用手堆成完整麵團，如太濕潤，可加點麵粉；如太乾可加點茶葉汁

步骤5

將麵團分成兩份，滾成圓柱體（或其他形狀）然後用保鮮膜分別包好，放入冷凍庫30分鐘

步骤6

餅乾團拿出，用刀切約0.3分厚的薄片，整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預熱170度烤箱，烤約15分鐘或至邊緣上色。將餅乾從烤箱拿出，靜置5分鐘後才將餅乾放在涼架上待涼即可