排骨炖窝瓜的正宗做法、猪排骨、小窝瓜、熟玉米（也可以用玉米粒）、白糖、树椒、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、大葱、姜、味精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨炖窝瓜的用料

猪排骨 4根

小窝瓜 1个

熟玉米（也可以用玉米粒） 2个

白糖两小勺

树椒 5---6个

花椒、大料适量

桂皮一块

料酒适量

盐适量

大葱 4段

姜 4片

味精少许

排骨炖窝瓜的做法

步骤1

排骨切块放进小盆里，加凉水，没过排骨，浸泡半小时以上，把血水浸泡出来，将排骨捞出。

步骤2

大勺加水烧开（水的量掌握在没过排骨），水开后把排骨下入锅中，炒至五分熟，捞出。

步骤3

令起大勺加一大勺油，油锅烧开，加白糖两小勺，糖炒化以后转中火，把排骨下入锅中翻炒，把肥肉的油都炒出来，炒到一半的时候，沿着锅边倒料酒（目的是去除腥味）。

步骤4

大勺转大火，锅中加水，没过排骨，待水开后，加葱段、切好的姜片、树椒、桂皮、花椒大料，再次烧开后，转小火，开炖……（我在这个步骤换了小锅，因为菜的量太大，用大勺炖的话，汤汁容易溢出来），炖半个小时。

步骤5

锅中加盐，盐烧化了以后，把玉米切段，放入锅中，继续炖……

步骤6

窝瓜洗净，切两半，用小勺把籽挖出来，然后切小块，放锅里炖，窝瓜熟了，加味精，出锅喽~

步骤7

开吃~