迷迭香：白灼虾

“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

白灼虾的用料

步骤1

虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料

步骤2

虾洗干净，减去虾须，沥干备用

步骤3

葱切段，姜切片、切末

步骤4

锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片

步骤5

倒入料酒和适量清水

步骤6

待清水煮开后，倒入虾灼熟

步骤7

出锅迅速放入冷水浸泡一小会

步骤8

碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿

步骤9

只需要虾的味道就够了

1.?海鲜腥味较重，需要葱姜去腥 2.?灼的时间一定要短，火候一定要足

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。