纯米浆肠粉

身为广东人，非常喜欢的一道早餐。

纯米浆肠粉的用料

头年籼米 100克

清水(磨浆用) 130~150克

步骤1

1，大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份。 2，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)

步骤2

用磨浆机磨米浆，变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。

步骤3

倒一层薄薄的粉浆，蒸熟后刮起。(我用的是8寸披萨盘，30秒就熟了)

步骤4

成品

步骤5

淋上酱油即可。酱汁:生抽(少)，老抽(上色)，水(多)，盐，糖，白胡椒粉，蚝油，葱，姜

肠粉表面起满泡泡就代表熟透了，用电磁炉蒸一般30秒~90秒，煤气灶配肠粉撑则时间更长。(未蒸熟的肠粉容易断裂而且特别难吃)

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