香拌春菠

春天的菠菜，不是那个秋菠，所以她是最鲜嫩的。鲜嫩如此，只有凉拌最为合适。熟花生米经过原始的碾压，释放出成熟迷人的香味。浓香遇小鲜，自然水乳交融，相得益彰。只是一道素食，客官不要多想哦！

香拌春菠的用料

春天的菠菜 500g

熟花生米（去皮） 30g

橄榄油 1勺

麻油 1勺

生抽 1勺

醋半勺

糖半勺

蒜 4瓣

盐适量

香拌春菠的做法

步骤1

食材准备。菠菜的根剪掉一点，洗净沥水。

步骤2

熟花生米取大半入石臼捣碎至细末，另外小半直接在碗里捣碎成碎粒。蒜瓣去皮捣碎。

步骤3

沸水锅里加一点盐和油，入菠菜烫1分钟，捞起。如果菠菜比较多，可以分批烫。捞起后沥水切成段。1勺橄榄油，1勺麻油，1勺生抽，半勺醋，半勺糖，花生碎末，蒜泥调和成酱汁备用。

步骤4

带上一次性手套，挤干菠菜（比饺子馅蔬菜略湿）。倒入酱汁，用手抓匀。根据口味加适量盐。装盘后撒上花生碎粒。

过沸水的菠菜要挤干一点，这样调料才更入味。用熟的白芝麻代替花生米，也非常好吃！