开胃下酒菜——酸辣开边小鸡脚
酸辣小鸡脚的做法
步骤1
鸡脚洗净 去掉指甲 一分为二 香菜切碎 辣椒切小段
步骤2
鸡脚汆水后 冲洗掉上面的泡沫
步骤3
锅里重新加水 加入一片姜 料酒 一起煲
步骤4
水开后放入鸡脚煮大约10分钟 软硬程度自己掌握 喜欢硬就煮10分钟 软一点就煮20分钟
步骤5
煮好后 马上放入冰水里备用
步骤6
取一个大碗 把香菜碎 辣椒段 姜蒜粒 都放进去
步骤7
加入生抽 陈醋 白糖 麻油 与可饮用的水 调成酸辣汁
步骤8
放在冰水里的鸡脚 取出沥干水 泡在酸辣汁里面 浸泡一天 就可以食用了
步骤9
做好的鸡脚酸辣小鸡脚的烹饪技巧
最好选择个头比较小的鸡脚来做 容易入味道 酸辣汁的比例没有具体的 边试边调 喜欢酸醋就多放些 甜就糖多放些 就是看个人口味 麻油要多放一些的 大约满满的一汤匙的量
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