麻辣螺蛳的正宗做法、螺蛳、大蒜、生姜、小葱、小尖椒、生抽、老酒、白糖、花椒、水淀粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣螺蛳的用料

螺蛳 1斤

大蒜 2瓣

生姜 4片

小葱适量

小尖椒 3个

生抽 2勺

老酒 2勺

白糖 1小勺

花椒适量

水淀粉 1勺对一点水

盐适量

麻辣螺蛳的做法

步骤1

放了香油的水养螺蛳，时间长点看它们都伸出头来，没有香油的可以用淘米水养螺蛳

步骤2

准备配料，小尖椒3个、葱白、葱尖、花椒、大蒜、生姜

步骤3

放油不要油太热，生姜，大蒜，葱白、辣椒、花椒放去炒出香味可以放螺蛳了

步骤4

翻炒3分钟差不多水干了就放老酒（老酒最好在锅里没水温度高的时候放，那样才会香）炒几下放水

步骤5

放水煮，水要刚好满到螺蛳，不需要太多，然后放盐、酱油、白糖盖上锅盖煮4-5分钟放鸡精胡椒粉放点水淀粉勾芡，放葱尖，起锅

步骤6

完成。（一定要勾芡带点汤汁吸的时候才够味）

螺蛳买回后先用水养，水里放滴香油，没有香油可以用淘米水养。另外螺蛳煮的时间不能太长，不然就老了肉吸不出来，如果不会吸用牙签的朋友可以煮久一点没关系。（带点汤汁吸螺蛳味道才一级棒）